J'ai commandé une salade avec des betteraves rôties alors que je venais de sortir avec mes parents. Ils ont regardé les morceaux de pourpre de mon assiette et ont ridé leur nez. Les déclarations "Je me souviens quand ..." n'étaient pas loin derrière. Ils se souvenaient de betteraves puantes et marinées dans une boîte de conserve, chose à laquelle ils ne m'ont jamais soumise quand j'étais enfant (ce qui explique peut-être pourquoi j'étais si disposé à les manger). "Les betteraves ont le goût de la terre", a déclaré mon père avec conviction.
Les betteraves ont une mauvaise réputation dans le monde culinaire, mais récemment, leurs bienfaits pour la santé ont amené beaucoup de personnes à reconsidérer le légume souvent négligé. Les betteraves sont riches en acide folique et en vitamine C, par exemple.
Quand j'ai insisté pour que mes parents essayent les betteraves, ils ont tous deux pris des bouchées sceptiques et ont été choqués. Les betteraves n’étaient pas des morceaux pâteux et nocifs dont ils se souvenaient de leur enfance, mais plutôt un aliment qui méritait d’être mangé et même savouré. Mon père prévoit de les faire griller une fois que sa ville natale de Chicago aura dégelé.
Toujours nerveux à l'idée de recréer de terribles souvenirs d'enfance? Essayez ces préparations alternatives qui n'ont rien à voir avec le marinage ou le bortsch. Faites attention quand vous les manipulez - tout ce qu'ils toucheront deviendra rouge.
1. Doux Étant donné que les betteraves possèdent la teneur en sucre naturelle la plus élevée de tous les légumes, l’utilisation d’une préparation sucrée est une évidence. Tyler Florence a partagé cette recette de gâteau de velours rouge sur "The View" comme substitut plus sain au favori du Sud. (Astuce: sa recette oublie de mentionner que l'huile végétale doit être mélangée aux ingrédients humides au début de la recette. Vous ne trouvez pas de mélasse de grenade? Essayez cette recette d'Alton Brown.) Si la cuisson est un peu ambitieuse, essayez ceci. Recette simple de betteraves glacées pour bébés d’Alton Brown.
2. Caché dans les pâtes. Delicious Days propose une recette de pâte à pâtes à la betterave incroyable. Ils ont utilisé une garniture de raviolis sucrée, mais je pense que la recette peut être polyvalente. Je prévois de faire cela avec une garniture à la courge musquée dès que je pourrai demander à mes parents d’envoyer ma machine à pâtes.
3. simple. Parfois, simple est le meilleur. Envelopper les betteraves entières, les peaux, dans du papier d'aluminium et les faire rôtir au four à 400 degrés pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les peaux se décolleront facilement. Hachez les betteraves et mangez-les seules ou mélangez-les à une salade, éventuellement avec des feuilles de betteraves cuites et des oranges. Ou encore, essayez une salade de betteraves et de yaourts méditerranéens.
4. crue dans une salade. La préparation la plus simple de tous. Inspirez -vous du livre "Le minimaliste: 101 salades simples pour la saison" du New York Times et associez les betteraves à la roquette et au fromage de chèvre.
5. Manger les verts. Les légumes de la betterave sont très semblables aux verts copieux tels que le chou vert et le chou vert. Essayez-les cuites au gratin, dans une salade ou cuites avec du bacon et de l'oignon.
