Le Musée national d'histoire américaine du Smithsonian organise «Chocolate: The North American Experience», une fête du chocolat de quatre heures avec des présentations sur les dernières recherches en matière de chocolat (mmm… on dirait que j'ai raté mon appel), ce samedi après-midi. Et nous, ici, chez ATM, nous avons eu l’avertissement que Howard Shapiro, directeur des sciences végétales et de la recherche externe à Mars, Incorporated, et auteur de Chocolate: History, Culture and Heritage, serait là. Il présente un aperçu de l'histoire du chocolat et nous a transmis ces informations intéressantes.
Le saviez-vous?
- Le chocolat était une ration militaire pendant la guerre d'indépendance américaine.
- En 1768, lors du boycott du thé en provenance de Chine vendu par la Compagnie britannique des Indes orientales, des colons américains patriotes prirent leur petit-déjeuner au café et au chocolat.
- Le chocolat a été bu pour ses prétendus bienfaits médicinaux lors de l'expédition Lewis and Clark et sur les sentiers Overland Trails par les mineurs de la ruée vers l'or en Californie.
- Du chocolat a été servi au second bal inaugural du président Abraham Lincoln (à l’ancien Office des brevets à Washington, qui est maintenant le Reynolds Center du Smithsonian pour l’art et le portrait américains). Il est mentionné deux fois sur le billet.
- Le 11 janvier 1935, Amelia Earhart avait mangé une tasse de chocolat lors de son vol record d’Hawaï au continent américain, dans le Pacifique.
- Lorsque Sir Edmund Hillary et le Sherpa Tenzing Norgay ont été les premiers à atteindre le sommet du mont Everest en 1953, ils n’ont pas mangé de chocolat, comme le dit la rumeur. Cependant, Tenzing a enterré du chocolat dans la neige en guise de geste aux dieux.
- Le processus de fabrication du chocolat moderne est finement calibré pour produire de manière constante une texture lisse. En Amérique coloniale, le chocolat était moulu à la main ou avec des moulins à pierre. Parfois, les chocolatiers, ou "moulins à chocolat" comme on les appelait, étaient diversifiés et fabriquaient également du gingembre, de la moutarde et du poivre dans leurs moulins. En conséquence, les premiers chocolats américains portaient souvent des notes de ces arômes.
- Les gens associent généralement le chocolat à la culture européenne, mais les racines de la confiserie sont en réalité beaucoup plus profondes dans les Amériques. La première documentation écrite sur le chocolat remonte à 1642.
On dirait que si vous y allez samedi, vous pourrez aussi vous mettre à croquer des échantillons de chocolat. Il y aura des démonstrations sur la torréfaction et la mouture de gousses de cacao et de fèves dans des boissons sucrées, des barres de chocolat et des sauces à la taupe.
Notre blogueuse Food & Think, Amanda Bensen, a récemment interviewé Shapiro, alors restez à l'écoute pour son blog la semaine prochaine!
