Quiconque s'est rendu dans une pizzeria pour un morceau de cette tarte pâteuse au fromage tomate-y comprend certainement que la pizza est un trésor. Maintenant, l'Italie veut rendre cela officiel. Le gouvernement italien a annoncé qu’il soumettrait officiellement une pizza napolitaine à l’inscription sur la liste du patrimoine culturel de l’UNESCO.
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De nos jours, les pizzas se présentent sous toutes sortes de formes et de tailles - des tranches emblématiques de New York City à la variété de plats profonds de Chicago. Mais le gouvernement italien soutient que sa pizza traditionnelle est essentielle à l'identité du pays et qu'elle contribue pour environ 11, 4 milliards de dollars à l'économie italienne, écrit Phoebe Hurst pour Munchies .
Alors que les plats à base de pain plat remontent à l’Égypte ancienne, la pizza est une invention culinaire bien plus récente. L'histoire raconte que les premières pizzas ont été fabriquées en 1886 à la pizzeria Brandi de Naples en hommage à la visite de la princesse Margherita de Savoie, en Italie. Ce n'était pas une pizza à double fromage à croûte farcie avec garnitures à gogo: la pizza napolitaine originale était une affaire simple faite avec une croûte mince, une couche de sauce marinara, des tranches de fromage mozzarella et des feuilles de basilic, écrit Annalisa Merelli pour Quartz .
Selon la True Neapolitan Pizza Association de Naples, une pizza ne peut réellement être considérée comme une "vraie pizza" que si la croûte est faite de farine de blé, de sel de mer et d'eau, pétrie à la main ou au malaxeur lent, et est étalée main. Enfin, la croûte ne peut avoir qu'une épaisseur de dixième de pouce avant d'obtenir les garnitures. Même de nos jours, la vraie pizza napolitaine n’existe que dans deux variantes: Margherita (avec fromage et basilic) et marinara (sans fromage et basilic), Alberto Nardelli et George Arnett rapportent pour The Guardian .
Qu'il s'agisse de pizzas, de parmesan ou de pâtes, les Italiens peuvent être extrêmement protecteurs de leurs aliments traditionnels. La police italienne a récemment arrêté un réseau de voleurs qui avaient volé environ 875 000 dollars de précieux fromage Parmegiano-Reggiano, et le gouvernement italien a reproché aux entreprises américaines d'utiliser le nom «Parmesan» pour décrire des fromages qu'il considère comme inférieurs. Et juste ce mois-ci, le maire de Vérone a affirmé que les fournisseurs de kebabs et de plats frits diluaient la culture alimentaire de la ville et interdisait l'ouverture de «nouveaux restaurants ethniques» - une politique que les critiques qualifient de discriminatoire à l'égard des nouveaux immigrants.
L’Unesco est réputée pour honorer les sites historiques et les caractéristiques naturelles, mais elle conserve une liste de pratiques et de traditions culturelles. La liste inclut la cuisine française et japonaise, ainsi que des traditions plus obscures telles que la musique de cornemuse slovaque et la danse de garçon roumain, rapportent Nardelli et Arnett. Si les pizzas napolitaines sont ajoutées à la liste lorsque les responsables de l'Unesco en tiennent compte l'année prochaine, leurs pizzas pourraient également être protégées en tant que morceau irremplaçable du patrimoine mondial de l'humanité.
