L’une des qualités les plus attachantes (et agaçantes) de l’humanité est sa capacité à contourner, à réfléchir et à contourner presque toutes les restrictions qui s’y gênent. C'était certainement pendant la Prohibition, alors que partout aux États-Unis, des personnes trouvaient le moyen de contourner la loi. Un exemple particulièrement intéressant concerne les viticulteurs, écrit Adam Teeter de VinePair .
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L’ensemble de l’industrie vinicole a bien entendu été menacé par la prohibition. Mais Teeter écrit que plutôt que de risquer de démolir leurs vignobles et de faire face à une ruine permanente si la loi était finalement annulée, les vignerons ont décidé de faire équipe avec les contrebandiers. Plutôt que de faire le vin sur les prémisses, ils ont créé des "briques de vin" à partir de jus de raisin concentré pour les brasseurs à domicile (et les contrebandiers) à dissoudre et à utiliser dans l'intimité de leur domicile.
Puisque le jus de raisin n'était pas illégal en vertu de la loi qui interdisait la prohibition, écrit Teeter, les vignerons ont simplement marqué les briques en les avertissant qu'elles étaient destinées uniquement à une consommation sans alcool. Ils ont même inclus un "avertissement" qui a aidé les gens à faire du vin à la maison, rapporte Teeter:
Si vous deviez acheter une de ces briques, l’emballage comporterait une note expliquant comment dissoudre le concentré dans un gallon d’eau. Ensuite, juste en dessous, la note continue avec un avertissement vous invitant à ne pas laisser cette carafe dans le placard froid pendant 21 jours, sinon elle se transformerait en vin.
Les briques de vin n'étaient que l'une des conséquences inattendues de la prohibition, comme le montre le documentaire de Ken Burns sur cette période. En fait, la loi a conduit à la suppression de milliers d’emplois et à la destruction des recettes fiscales de l’État. Bob Zebroski écrit que, depuis que Prohibition a fait de l'alcool un médicament sur ordonnance, le secteur de la pharmacie a explosé alors même qu'il «imposait un lourd fardeau moral et psychologique aux pharmaciens».
Et même si nous n'avons pas de briques de vin à vendre aujourd'hui, les lois anti-alcool ont changé les goûts américains du vin pour toujours. Comme l'explique Reid Mitenbuler pour Serious Eats, les vins et les raisins qui résistent le mieux aux solutions de la prohibition produisent en réalité un vin moche. Mais au moins, l'industrie ne s'est pas effondrée complètement, en partie grâce aux briques de vin potentiel. Pour toute l'histoire sur les briques de vin et les images de l'aide de l'époque du Prohibition du vigneron à la maison, ne manquez pas de lire l'article de Teeter.
