Elle est peut-être l’un des chefs américains les plus célèbres du XXe siècle, mais même la célèbre chef Julia Child a utilisé des recettes pour cuisiner. Célèbre pour la quantité de détails qu'elle a mis dans ses livres de cuisine, Child passait souvent par plusieurs étapes pour perfectionner ses recettes pour ses livres.
Contenu connexe
- Jacques Pépin offre un menu peint à la main de son dernier dîner avec Julia Child
En 1961, Child publie son premier livre de cuisine, Maîtriser l'art de la cuisine française . Moins de dix ans plus tard, elle publie un volume qui aborde le monde difficile de la cuisson du pain français. Une de ses recettes les plus simples, pain de mie, expliquait comment faire du pain sandwich blanc traditionnel. C'est une recette avec laquelle Child a bricolé toute sa carrière, faisant sa dernière apparition dans l'un de ses derniers livres, Julia's Kitchen Wisdom, publié en 2000.
Rayna Green, conservatrice de la cuisine de l'enfant au National Museum of American History, voit dans ses recettes une fenêtre sur la façon dont le chef voit l'acte de cuisiner. «Elle essaie de préparer la meilleure recette. Elle a toujours dit: 'Fais ce que je te dis, et tu pourras cuisiner comme moi.' "
L'enfant aurait pu implorer que d'autres suivent ses conseils, mais elle suivait souvent les conseils d'autres personnes dans sa propre cuisine. Il n’était pas rare, explique Green, que Child ait ouvert un livre de recettes dans sa cuisine personnelle. «Si elle voulait faire une sauce béarnaise, elle la chercherait à Larousse avant de préparer la sauce qu'elle avait probablement préparée mille fois», fait remarquer Green.
Ci-dessus, nous avons examiné de près la recette manuscrite de Pain de mie de Child, en explorant ce que cette recette peut nous apprendre sur sa carrière et sa passion pour la cuisine.
