La première décennie du millénaire a peut-être été une bonne période pour la cuisine, mais les résultats ont été mitigés. Au moment même où les Américains élargissaient et raffinaient leurs répertoires culinaires, ils avaient presque toutes les semaines de nouvelles raisons de craindre ce qu'ils mangeaient: sécurité ou non, santé et maintien de la disponibilité. . Voici un aperçu des plus importantes nouvelles de la décennie sur l’alimentation.
Rappel total: Même si les Centers for Disease Control and Prevention déclarent que de nombreux types de maladies d'origine alimentaire ont en fait régressé du milieu des années 90 à 2004, vous ne le sauriez pas en regardant les actualités. Une série de contaminants très médiatisés par la salmonelle et d'autres agents pathogènes - dans le bœuf, les épinards, le beurre d'arachide, les tomates, les piments jalapeno et la pâte à biscuits, pour n'en nommer que quelques-uns - ont mis en doute l'efficacité de notre système d'inspection des aliments. Et si cela ne suffisait pas, même les animaux domestiques et les bébés n'étaient pas à l'abri de substances dangereuses dans leur nourriture, bien que ce dernier cas se soit avéré être dû à une forme particulièrement désagréable de cupidité humaine.
Le maïs nous sauvera tous! Le maïs va nous sonner le glas !: Il n’ya probablement pas eu d’autre aliment dans une décennie plus agitée que le maïs. Il a commencé le millénaire avec de nombreuses personnes vantant son utilisation dans l’éthanol à base de maïs comme carburant du futur, une alternative plus respectueuse de l’environnement aux combustibles fossiles qui diminuerait notre dépendance au pétrole étranger. À peine avait-il commencé à être ajouté régulièrement à l'essence, cependant, qu'une controverse s'ensuivit. Les critiques vis-à-vis de l’éthanol de maïs ont été émises de toutes parts: c’est-à-dire qu’il fait monter les prix d’autres cultures, que moins de terres agricoles sont disponibles pour l’alimentation, qu’il n’est pas vraiment écologique après tout et qu’il réduit entre autres le kilométrage des choses. Le débat continue.
Le maïs fait grossir nos enfants !: Le maïs a également acquis une mauvaise réputation dans le domaine de la nutrition et de la santé publique, cette fois-ci sous la forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose. L'édulcorant omniprésent a été diabolisé comme l'une des causes de notre problème croissant d'obésité chez les enfants (une des plus grandes histoires de la décennie) et de l'augmentation de l'incidence du diabète de type 2. En réaction à cette réaction, certaines entreprises du secteur alimentaire ont commencé à produire des versions de leurs produits à base de sucre de canne. Bien que certaines personnes préfèrent la saveur, le sucre est un sucre lorsqu'il s'agit de calories et de poids, comme l'a souligné Marion Nestlé, experte en nutrition. Les boissons non alcoolisées sucrées (à base de sirop de maïs riche en fructose ou non) ont été retirées des écoles publiques en 2006.
Notre nourriture est en train de disparaître!: De la surpêche et de la pollution mettant en péril les stocks de fruits de mer du monde au mystérieux désordre d'effondrement des colonies qui a tué les abeilles à partir de 2006, aux inquiétudes quant à la manière dont le réchauffement climatique pourrait affecter l'agriculture et la biodiversité, les thèmes les plus troublants de la décennie.
Bien sûr, les intentions ne concernaient pas uniquement la tristesse. Comme Abby l'a rapporté hier, les gens sont devenus plus conscients de leurs choix alimentaires et de la manière dont ils affectent leur santé et l'environnement. Et toute décennie qui a vu une explosion de popularité à la fois des cupcakes et du bacon (et, j'en suis sûr, quelque part, une combinaison des deux) me convient.
Bonne année 2010!
