Votre commande de café a une histoire qui remonte à des milliers d'années. C'est le nom d'une ville côtière du Yémen qui était autrefois une plaque tournante du café.
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Moka est une ville portuaire située sur la côte sud-ouest du Yémen et bordant la mer Rouge. Selon l' Encyclopedia Britannica, il est associé au café depuis sa fondation dans les années 1300, mais l'apogée de son commerce avec l'Europe a eu lieu lors de la fondation d'une culture du café européen dans les années 1700.
L'encyclopédie a longtemps fait la renommée de la ville "en tant que principal centre d'exportation du café d'Arabie". "Le café était tout pour le Yémen", a déclaré à Hyacinthe Mascarenhas, homme d'affaires, pour le compte de Mic, un homme d'affaires, Cheikh Shabbir Ezzi. «C'est un cadeau de nos ancêtres. Vous pouvez voir l’importance que revêt pour le Yémen le café de l’emblème du pays ", qui représente un aigle tenant un parchemin sur lequel est écrit" La République yéménite ". Le coffre de l’aigle est un bouclier représentant un caféier.
Le caféier ne peut être cultivé qu'à de hautes altitudes, telles que les hautes terres entourant Mocha, écrit-elle, faisant de la ville portuaire un important point d'exportation. «Les habitants lui ont donné le nom arabe qahwa, le mot dont proviennent le café et le café», écrit Mascarenhas.
Le café en tant que boisson a été mis au point vers 1400. «Au début, les moines arabes soufis ont adopté le café comme boisson qui leur permettrait de rester éveillé plus facilement pour les prières de minuit», écrit l'auteur Mark Pendergrast. "Alors que le café était d'abord considéré comme un médicament ou une aide religieuse, il est rapidement devenu un usage quotidien."
Comme l'atteste toute personne qui a déjà serré la main pour sa première tasse de thé du matin, la boisson s'est rapidement répandue à partir de ce moment-là. Après l'occupation du Yémen par les Turcs ottomans en 1436, la popularité du café se répandit auprès de l'empire. Et, écrit Pendergrast, à la fin du XVe siècle, les pèlerins musulmans ont introduit le café dans le monde islamique. «Les fèves ont généralement été exportées du port yéménite de Mocha. Le café de cette région a donc pris le nom du port», écrit Pendergrast. La ville a grandi et a prospéré.
Vue du moka dans les années 1600: les navires européens se pressent autour du port. (Wikimedia Commons) L’un des endroits qu’elle a visités a été l’Europe, où il a fallu un certain temps pour comprendre, à cause de ses dépenses. Mais vers la fin des années 1600, les Européens avaient attrapé la bactérie du café. C'est à cette époque que le moka a été associé pour la première fois à une autre substance importée et chère: le chocolat, écrit Macarenhas. Dégustant le café noir et aromatique issu du moka, les Européens l’ont associé au goût de cacao.
«Comme au Moyen-Orient, le café est devenu un lieu où les hommes peuvent parler, lire, partager leurs opinions sur les problèmes du jour et jouer à des jeux», écrit John McHugo pour la BBC.
Bien que les cafés soient toujours un lieu de rencontre commun dans le monde entier, la ville de Moka n’est plus la plaque tournante du café dans le monde. Cependant, le café yéménite est de nouveau à la hausse, écrit Nikki Ekstein pour Bloomberg Pursuits . «Les fèves chocolatées difficiles à trouver qui viennent de Mokha, au Yémen» sont maintenant importées aux États-Unis, écrit-elle.
