Relations brisées. Colliers de chien. Mauvais art. Salami. Quoi que vous fassiez, il y a probablement au moins un musée cataloguant son histoire.
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Selon l'Académie Barilla, le salami (ou salame, ou salumi) tire son nom du mot latin sel ( als), qui deviendra plus tard sal . La saucisse conservée est un moyen traditionnel important de conserver la viande, et elle est pratiquée dans toute l'Europe. Il est donc logique qu’il n’existe pas un seul musée du salami, tout comme il existe différents types de salami. En voici quelques unes que vous pouvez visiter lorsque vous êtes d'humeur à l'histoire de la charcuterie.
Le musée de Salame
Installé dans les caves du château de Felino à Parme, en Italie, ce musée vous guidera à travers l'histoire du salami dans la région de Parme - qui, selon le musée, est l'histoire même du salami. Selon Carla Passino pour Italy Magazine, «Les cochons ont été élevés ici depuis l’âge du bronze, des salumis de la région se sont retrouvés dans la bible culinaire romaine De Re Coquinaria au premier siècle de notre ère, et le salame tel que nous le connaissons a été mentionné pour la première fois dans un document officiel datant de 1436, lorsqu'un dirigeant mercenaire, Niccolò Piccinino, demanda «vingt porcs pour faire du salami». Vous pouvez voir ce document original au Musée de Salame.
MUSA- Musea della Salumeria
Ce musée aux noms de fantaisie est situé en Émilie-Romagne, la plus grande région connue sous le nom de «vallée gastronomique» de l'Italie.
«Chez MUSA, les salamis de cristal sont présentés derrière des cages de verre tandis que des plats surréalistes et fleuris de jambon tranché, de finocchiona (salami au poivre), de surlonge et de bœuf séché à l'air sont suspendus comme des trophées de chasse», écrit Sylvia Marchetti pour Newsweek. «Ce sont les joyaux de la cuisine italienne. Mais ce n'est pas seulement la gloire de la nourriture que le musée célèbre, ni les machines anciennes qui les fabriquent. Les procédures techniques secrètes et le savoir-faire du salami sont également expliqués au public. "
Le fondateur et exploitant du musée, Giuseppe Villani, PDG de Salumi Villani, rêve de transformer le musée en une opportunité vivante d'apprentissage et d'innovation en matière de salami.
Choisissez le musée Salami et Szeged Paprika
Ce musée hongrois montre un autre aspect du salami. Bien que le nom de la viande séchée soit italien, différents types de salami sont préparés dans toute l'Europe. Ce musée de la société retrace l'histoire de la production de salami par la société Pick jusqu'au XIXe siècle; son deuxième étage retrace l'histoire de l'un des ingrédients les plus utilisés, le paprika. Faites un tour et profitez d'un échantillon gratuit des deux.
Si vous ne pouvez pas vous passer du plancher de paprika, la Hongrie possède un deuxième musée du paprika, celui-ci à Kalocsa.
