Depuis plusieurs années, les écoles sont de plus en plus sous pression pour proposer des repas plus sains aux élèves. En conséquence, il a été question d'interdire le lait au chocolat chargé de sucre et certaines écoles ont adopté cette interdiction. Selon les résultats d'une nouvelle étude, la perte de lait au chocolat réduit effectivement l'apport en sucre, mais elle a aussi quelques répercussions négatives, notamment en réduisant l'apport en calcium des enfants et en augmentant les déchets de lait.
Des chercheurs de la Cornell University ont interrogé 11 écoles primaires de l'Oregon qui ont interdit le lait au chocolat et l'a remplacé par du lait écrémé. Ils ont découvert que, depuis le changement, les ventes de lait ont chuté de 8%. Sur le lait écrémé vendu, 29% ont été jetés à la poubelle. Les changements ont abouti à moins de calories et moins de sucre pour les enfants, a ajouté l'équipe, mais ont également entraîné une baisse de l'apport en calcium et en protéines.
"Bien que cette politique élimine le sucre ajouté dans le lait au chocolat, elle introduit également un nouvel ensemble de conséquences nutritionnelles et économiques", ont déclaré les chercheurs dans un communiqué. "Généralement, les enfants ne choisissent pas les aliments pour la santé, mais pour le goût."
Bizarrement, ils ont également constaté qu'environ 7% des élèves avaient tout simplement abandonné le déjeuner à l'école après l'exode du lait au chocolat, probablement pour protester contre la perte de leur friandise préférée à la cafétéria.
