En ce qui concerne la guerre civile, le Sud a peut-être été riche en leadership militaire, mais le Nord disposait de ressources supérieures, en particulier en ce qui concerne la puissance industrielle. Encore une société essentiellement agraire, les États du Sud ont dû importer la plupart de leurs produits manufacturés et, avec un réseau de chemins de fer en mauvais état, le maintien de troupes bien approvisionnées était une bataille en soi, surtout lorsque les barrages de l'ennemi ont interrompu les lignes d'approvisionnement. Combinées à l’inflation et à des campagnes militaires sur des terres brûlées, comme la marche du général Sherman en Caroline du Sud, les pénuries alimentaires étaient un problème aussi bien pour les militaires que pour les civils. Mais même en ces temps difficiles, les gens pourraient trouver un soulagement dans les cacahuètes.
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Avant la guerre civile, les cacahuètes n'étaient pas une culture largement cultivée aux États-Unis - la Virginie et la Caroline du Nord en étaient les principaux producteurs - et étaient généralement considérées comme un aliment digne des classes sociales les plus basses et du bétail. Quand ils étaient consommés, ils étaient généralement crus, bouillis ou rôtis, bien que quelques livres de recettes suggèrent des façons de préparer des desserts avec eux. Le statut des pois goober dans le régime alimentaire des pays du Sud a changé pendant la guerre, à mesure que les autres aliments se raréfiaient. Excellente source de protéines, les cacahuètes étaient considérées comme un moyen de lutter contre la malnutrition. (Et ils le sont toujours, avec des produits tels que Plumpy'nut, utilisés dans les régions du monde frappées par la famine.) En plus de leurs modes de consommation d'avant-guerre, les gens utilisaient les arachides pour remplacer des articles qui n'étaient plus facilement disponibles, tels que en les broyant en une pâte et en les mélangeant avec du lait et du sucre lorsque le café se faisait rare. «Cette appréciation était réelle», écrivait Andrew F. Smith dans Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea . «Les Sudistes ont continué à boire des boissons aux arachides des dizaines d’années après la fin de la guerre.» L’huile d’arachide était utilisée pour lubrifier les locomotives lorsque l’huile de baleine n’était pas disponible - et elle présentait l’avantage de ne pas gommer les machines - tandis que les ménagères la considéraient comme une alternative solide. pour le saindoux et le shortening ainsi que le combustible de lampe.
Les cacahuètes se sont enracinées dans la culture, allant même jusqu'à naître dans la musique. Pour les soldats de Virginian qui souhaitaient avoir un aperçu de la récolte d'arachides en Caroline du Nord, il y avait:
Les goobers ils sont petits
Plus que ça!
Les goobers ils sont petits
Plus que ça!
Les goobers ils sont petits,
Et ils les creuse à l'automne,
Et ils les mangent, coquilles et tout,
Plus que ça!
La chanson humoristique "Eatin 'Goober Peas" a également fait surface pendant la guerre. (Vous pouvez entendre la chanson en entier interprétée par Burl Ives et Johnny Cash.)
Juste avant la bataille, le général entend une rangée.
Il dit: «Les Yanks arrivent, j'entends les fusils maintenant»
Il se retourne émerveillé et que pense-t-il voir?
La milice géorgienne mange des pois goober!
Il existe également un récit d'un épisode de juillet 1863 dans lequel la cinquième compagnie de l'Artillerie de Washington de la Nouvelle-Orléans de l'armée confédérée était retranchée à Jackson, dans le Mississippi, et avait incendié un manoir afin de leur permettre de mieux voir le champ de bataille - mais pas avant d'avoir sauvé piano. Au fur et à mesure que l'armée de l'Union approchait, un soldat se mit à chercher des ivoires, encourageant ses compatriotes à se joindre à la chanson, incluant une tournée de «Tu n'auras aucune de mes cacahuètes»:
L'homme qui a plein de bonnes cacahuètes,
Et ne donne son prochain
Il n'aura plus aucune de mes cacahuètes quand ses cacahuètes seront parties.
Alors que la Cinquième Compagnie réussissait à tenir l'ennemi à distance, les cacahuètes ne suffisaient tout simplement pas à sauver la Confédération à long terme.
