Avoir du lait? C'est une question que certains athlètes pourraient se poser après les jeux et les courses à venir, écrit Andrew Amelinckx pour Modern Farmer . Des chercheurs de l'Université du Maryland ont découvert qu'une boisson à base de lait de vache de Jersey et de Guernesey surpasse de 13 à 17% celle des boissons pour sportifs commerciales.
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Au cours de leurs expériences, les chercheurs ont demandé à 13 hommes non sportifs d'effectuer des exercices d'extension de jambe, de boire l'un des quatre breuvages de récupération, d'attendre quatre heures et de recommencer l'exercice. Peu importe la boisson, les hommes ont retrouvé le même degré de force pour leur deuxième entraînement. Mais en termes d'endurance musculaire, la boisson au lait leur donnait un avantage substantiel, alors que les autres boissons ne pouvaient même pas surperformer l'eau.
Cependant, ce n'était pas n'importe quel lait de vache, explique Amelinkx. Il s'agissait d'un lait au chocolat spécialement concocté appelé Fifth Quarter Fresh avec des niveaux élevés de protéines, d'électrolytes, de calcium et de vitamine D. Étant donné que le lait ordinaire ne faisait pas partie de l'étude, il est impossible de dire s'il serait aussi performant.
La plupart du lait d'épicerie provient de vaches Holstein, tandis que les vaches de Jersey et de Guernesey produisent un lait plus riche en protéines. Afin de garder le lait au frais pendant une longue période, les pasteurisateurs utilisent également des températures élevées (généralement supérieures à 200 degrés Fahrenheit). Les températures élevées décomposent les protéines du lait, mais Fifth Quarter Fresh est cuit à seulement 165 degrés et conserve plus de ses protéines.
Amelinckx souligne toutefois qu'il y a des mises en garde. Toutes ces études ont été menées en petits groupes et, dans le cas de Fifth Quarter Quarter, le produit est également fabriqué par une start-up de l’Université du Maryland. Aucun de ces facteurs n'annule le résultat, mais ils valent la peine d'être pris en compte.
Allez-vous chercher du lait au chocolat après votre prochain entraînement? Ça vaudrait le coup d'essayer.
