Les canneberges fraîches abondent à cette période de l'année et vous pouvez même être assez ambitieux pour vous débrouiller dans une tourbière pour choisir la vôtre, comme l'a fait mon ami Bryn dans le Massachusetts. (C'était amusant, mais la prochaine fois qu'elle préfèrerait l'essayer sans un bébé de 30 livres sur le dos, dit-elle.) Après la cuisson au four de tout l'après-midi, elle avait encore 2 sacs de baies à utiliser et demandait des conseils de recette.
Cette entrée est donc pour Bryn - et pour les personnes comme moi qui achètent trop de canneberges fraîches à l'épicerie simplement parce qu'elles sont saisonnières et en vente, mais ne savent pas quoi faire avec elles!
1. Rouge et vert: Les canneberges peuvent agrémenter votre table de Thanksgiving de différentes manières que de la sauce. Utilisez-les pour ajouter de la couleur et de la couleur à vos légumes verts, comme ces choux de Bruxelles rôtis au beurre brun canneberge ou le chou frisé aux canneberges.
2. Rouge et orange: Ils se marient également à merveille avec les légumes orange. Essayez la recette de courge musquée, de canneberges et de pommes de Simply Recipes, cette patate douce aux canneberges ou certaines carottes rôties avec des canneberges fraîches. Je suis également intriguée par l'idée de pommes et de canneberges cuites dans une citrouille.
3. Rouge et marron : La recette préférée de Bryn est le pain brun aux canneberges de Mollie Katzen, qui équilibre l'équilibre des tartines des baies avec de la mélasse, du jus d'orange et du sucre brun. Vous pouvez le trouver dans le livre de recettes "Forêt enchantée de brocolis" de Katzen ou voir cette version sur Modern Sage. J'ai hâte de l'essayer!
4. Rouge et blanc : Les pommes au four sont ma dernière obsession. Épluchez le tiers supérieur de certaines grosses pommes et enlevez le coeur (j'ai utilisé un couteau pour pamplemousse et une cuillère à melon), en laissant le fond intact. Pressez un citron dessus, en utilisant vos doigts pour enduire les parties exposées du fruit. Farcir les cavités pleines de canneberges enrobées de sucre brun, le zeste d'une orange et une généreuse pincée de cannelle. Mettez les pommes dans un plat allant au four en verre et versez quelques cuillères à soupe de liquide sucré dans chacune d'elles - j'ai utilisé du cidre de poire avec un soupçon de sirop d'érable et de cognac. Cuire au four à 325 degrés pendant une heure, en badigeonnant de temps en temps. Recouvrez de copeaux de chocolat blanc, comme le suggère cette recette Cooking Light, ou d'une boule de votre garniture blanche préférée, comme une crème fraîche, une crème fouettée ou une glace à la vanille.
5. Rouge et bleu: Rendez votre sauce aux canneberges plus intéressante en y ajoutant des bleuets, comme le suggère Elise de Simply Recipes, et peut-être même du vin rouge. Vous pouvez également associer les fruits dans un dessert, comme la tarte aux myrtilles et aux canneberges de Sweet Life Kitchen ou le crumble aux bleuets et aux canneberges de Food for Laughter.
Quelle est votre façon préférée de manger des canneberges fraîches?
