Dans toute l'Autriche, manger est bien plus que de la nourriture: c'est une atmosphère, un lieu et une tradition. Des auberges de montagne rurales aux vignobles gérés par une famille en passant par les restaurants de renommée internationale, la cuisine autrichienne reflète le caractère unique de chaque région. Que vous souhaitiez goûter de l'huile de pépins de courge styrienne sur un marché en plein air de Graz, siroter du brandy aux fruits dans une distillerie alpine vieille de plusieurs siècles ou savourer une pâtisserie dans un café viennois classé au patrimoine mondial de l'Unesco, voici dix expériences culinaires à ne pas manquer:
Goûtez aux spécialités locales dans les marchés fermiers centenaires de Graz
Grazer Krauthäuptel est la laitue "Saint Graal" de Graz. Vendu ici au Kaiser Josef Farmers Market, il est connu pour être particulièrement croquant et légèrement sucré tout en étant amer à la fois. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger) 
Le Kaiser Josef Farmers Market est ouvert toute l'année, du lundi au dimanche, du début de la matinée à la fin de l'après-midi. (Graz Tourismus / Harry Schiffer) 
Les poivrons frais sont vendus au marché Lendplatz. (Graz Tourismus / Harry Schiffer) 
Un jeune couple profite d'un pique-nique de fruits et légumes frais sur la montagne de la ville. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc) Abritant 800 paysans urbains, Graz compte le plus grand nombre de jours de marché en Europe et le marché Kaiser Josef - ouvert tous les jours à 6h00, sauf le dimanche - est au cœur de sa scène gastronomique. Goûtez à la corne d'abondance de légumes frais du jardin, de charcuteries locales, de pain cuit au four et à la célèbre huile de pépin de courge doré de la Styrie.
Dans l'un des nombreux petits restaurants entourant le marché, essayez des plats styriens traditionnels préparés à partir des plats les plus frais du jour, tels que du poulet frit croustillant servi avec une endive et une salade de pommes de terre à l'huile de pépins de courge, ou une soupe à la crème de potiron et de châtaignes grillées. Lavez votre repas avec un vin sec et léger issu de l'un des nombreux vignobles environnants: le Schilcher, un aromaticrosé, et le Welschriesling, un blanc polyvalent, ont atteint le statut de cultes.
Suivez les sentiers thématiques de la Via Culinaria dans le Salzburgerland
Le jardin d'herbes aromatiques Kochers à Radstadt est l'un des nombreux arrêts locaux sur la Via Culinaria du SalzburgerLand. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger) 
Vous pourrez profiter d'un restaurant en plein air au restaurant Eisl, près du lac Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger) 
Dégustez du miel frais au Höttl Beefarm à Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger) 
Les lacs et les ruisseaux alpins aux eaux cristallines regorgent de poissons. Optez pour la pêche du jour dans les restaurants au bord du lac. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger) 
Le fromage est tenu en haute estime dans le SalzburgerLand. Essayez le fromage à la bière Pinzgau, le fromage de colline du Tennengau, le fromage au lait de foin Flachgau ou le fromage de chèvre dans la région de Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger) La Via Culinaria est l’une des aventures culinaires les plus extravagantes d’Autriche, avec 260 destinations réparties sur neuf itinéraires thématiques à travers SalzburgerLand. Visitez la plus grande concentration autrichienne de restaurants de renommée internationale sur la route des gourmets, expérimentez l'hospitalité autrichienne authentique dans l'une des cent cabanes alpines d'une autre ou choisissez une route spécialisée proposant du fromage, du poisson, de la viande, des bonbons, des herbes, de la bière ou des schnaps. Goûtez à tous les plats, du fromage à la bière Pinzagau à l'agneau des montagnes du Tennengau en passant par les poissons pêchés dans les lacs et les ruisseaux aux eaux cristallines du SalzburgerLand. Ne manquez pas la truffe Bach Würfel, un bonbon composé de truffe aux noix, de truffe au café, de massepain et de chocolat noir, créé à l'occasion du 300e anniversaire de Bach en 1985.
Sip de la plus grande collection au monde de bouteilles de vin de taille Magnum
Vous pourrez toujours déguster une cuisine gastronomique et du vin tout en admirant la vue sur la région d’Arlberg. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch) Situé au milieu des pistes de ski de renommée mondiale d'Arlberg, le restaurant rustique et élégant Hospiz Alm offre une vue imprenable sur la terrasse et propose un menu de dégustation rotatif de la plus haute qualité. Les plats vont de la soupe au cresson au soufflé aux carottes, mais la cuisine gastronomique n'est pas la seule raison pour laquelle les gastronomes se rendent de près ou de loin dans l'Hospiz Alm: il abrite également la collection primée de grands bouteilles d'Adi Werner. Werner collectionne des milliers de bouteilles de vin rouge Magnum depuis un demi-siècle et attire une clientèle avide d'oenophiles. Les vins vieillissent plus lentement dans de grandes bouteilles et ne développent leur pleine saveur qu’après 30 à 40 ans. Les membres de la royauté et les politiciens européens se pressent pour goûter les vins rares de Werner dans toute leur splendeur démesurée. Vous pouvez visiter la cave et parler au sommelier de l'histoire de la collecte de vin en grande bouteille, qui peut mesurer jusqu'à 4, 7 gallons.
Relevez votre moral sur la route des schnaps du Tyrol
L'Alpengasthof Pfandlhof propose une nuitée, un petit-déjeuner et des schnaps faits maison ou de l'eau-de-vie de fruits. (Kufsteinerland) 
Leni Kiachl, une hutte alpine, indique: "schnaps à vendre". (Kufsteinerland) 
Les noisettes sont mieux appréciées avec une vue. (Kufsteinerland) 
Angelika Schimpfossl à la distillerie Josef Schimpfossl (Agrarmarketing Tirol) Aucune visite à Kufstein ne serait complète sans essayer les fameuses eaux de vie de fruits ou liqueurs du Tyrol. Les premières distilleries datent des années 1700 et les quatre autres situées le long de la route du Tyrol, à Schnaps, conservent bon nombre de leurs meilleures traditions. Chez Brennerei Zum Messerschmied, les schnaps sont fabriqués à partir du même poirier que l’arrière-grand-père du propriétaire a planté. Commencez votre journée avec un copieux petit-déjeuner composé de pain, de viennoiseries, de lait et de café dans un refuge alpin en bois dans les montagnes de Kufstein, puis partez et dégustez une grande variété de saveurs de schnaps, notamment de poire, de piment, de baies de genièvre, abricot, framboise et pomme.
Pendant les heures d'absence dans un café viennois
Un couple dans un café viennois. (Wien Toruismus / Peter Rignaut) 
Les clients sirotent un café dehors au Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud) 
Le penchant de l'empereur François-Joseph pour le gugelhumf, un autre plat de base de café, a immortalisé le gâteau de l'histoire culinaire de l'Autriche. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt) 
Les clients à l'intérieur du café Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud) 
Un serveur sert des boissons à base de café spécialement préparées. (Wien Tourismus / Peter Rigaud) 
L'Applestrudel et le café mélangé sont les agrafes du menu des cafés. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer) 
À l'intérieur du café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud) 
Une femme profite de l'atmosphère paisible du café Korb dans la vieille ville de Vienne. (Osterreich Werbang / Lammerhuber) 
Les tables de marbre, les chaises Thonet et les serveurs en livrés du Café Central sont typiques de la tradition des cafés viennois. Les cafés viennois sont une institution, à tel point que l'Unesco les a déclarés faisant partie du patrimoine culturel immatériel de l'Autriche en 2011. À partir du milieu du XVIIe siècle, le café était le cœur intellectuel de la ville et restait un lieu où l'on se «pressait». «Cette atmosphère détendue, connue sous le nom de gemütlichkeit, est évidente dans les cafés traditionnels tels que l'élégant Café Central du centre-ville de Vienne, où les clients prennent leur temps pour lire une sélection de journaux internationaux ou discuter avec des amis autour de tasses de café et de délicieuses pâtisseries. Essayez un morceau de gugelhup marbré - fabriqué à partir d'éponge moelleuse et de brioche aérienne, puis saupoudré de sucre glace et servi avec de la crème fouettée - tout en sirotant une tasse de mélange, ou un café avec du lait et de la mousse sur le dessus.
Avoir un morceau de gâteau au chocolat le plus célèbre du monde
L'iconique Sachertorte de Vienne consiste en un gâteau au chocolat décadent fourré à la confiture d'abricot et recouvert de glaçage au chocolat. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt) 
Le Café Sacher est réputé pour abriter le "Sacher-Torte original". (Hôtel Sacher Wien) 
Le café Demel est également célèbre pour sa version du dessert. (Wien Tourismus / Peter Rigaud) Il existe une friandise viennoise si iconique et si délicieuse qu'il vaut la peine d'y aller: Sachertorte - le gâteau au chocolat décadent autrichien fourré à la confiture d'abricot - est un classique de Vienne et son histoire est riche en histoire. Conçu par Franz Sacher en 1832 alors qu'il était apprenti dans la cuisine de Prinz Metternich, la recette fut transmise à son fils Eduard. Alors qu’il était apprenti à la pâtisserie impériale kuk Hofzuckerbäcker Demel, Eduard perfectionna la recette et Demel commença à vendre les gâteaux sous le pseudonyme de «Sachertorte d’origine». En 1876, Sacher créa sa propre entreprise derrière l’opéra de Vienne au célèbre hôtel Sacher., qualifiant également ses gâteaux de «Sacher-Torte original». Après 25 ans de conflit, la famille Sacher a obtenu les droits sur la phrase et Demel a commencé à vendre ses gâteaux sous le nom de «Demel's Sachertorte».
Explorez les goûts de l'empire des Habsbourg grâce à la cuisine variée de Vienne
Le Skopik & Lohn, un beisl à la fois traditionnel et branché, sert une cuisine viennoise classique. (Wien Tourismus / Peter Rigaud) 
Naschmarkt est un endroit populaire pour prendre des bouchées et des boissons après le travail. (Wien Tourismus / Christian Stemper) 
La Wiener Schnitzel, côtelette de veau panée et croustillante, caractérise la cuisine viennoise. (Wien Tourismus / Robert Osmark) 
Bitzinger est un kiosque populaire connu pour ses saucisses et sa bière. (Wien Tourismus / Peter Rigaud) Vienne est la seule ville au monde avec une cuisine entière qui porte son nom. Bien que mieux connue pour ses Wiener Schnitzel, côtelette de veau panée et croustillante, Vienne abrite de nombreux plats traditionnels qui changent au fil des saisons. Essayez des plats à base de girolles et de steinpilze en fin d'été; châtaignes grillées, venaison et citrouille à l'automne; et asperges et rampes au printemps. En hiver, dégustez le gulasch viennois, un ragoût à la cuisson lente fait de dés de viande et de légumes. La cuisine rassemble des saveurs de tout l'empire des Habsbourg. Vous goûterez ainsi aux influences hongroises, bohémiennes et même italiennes.
Il existe d'innombrables façons de goûter à la cuisine variée de Vienne, des cafés aux restaurants d'avant-garde à la touche internationale en passant par le beisl viennois . Expérience culinaire viennoise traditionnelle, les beisls sont connus pour leur atmosphère simple et chaleureuse et pour leur cuisine traditionnelle. Les stands de rue et les marchés de producteurs tels que Naschmarkt et Yppenmarkt sont également des lieux de plus en plus prisés pour déguster des plats. Assurez-vous de prendre un pot de confiture de Staud à Yppenmarket et d’arrêter au stand de saucisses de Bitzinger.
Prenez un petit-déjeuner en montagne dans l'une des confortables auberges de montagne du Tyrol
Charcuteries à Kufstein. (Kufsteinerland) 
Reposez-vous et prenez un repas dans une cabane à Kufstein. (Kufsteinerland) Les noisettes sont mieux appréciées avec une vue. (Kufsteinerland) L'Alpengasthof Pfandlhof propose une nuitée, un petit-déjeuner et des schnaps faits maison ou de l'eau-de-vie de fruits. (Kufsteinerland) Commencez votre journée avec un copieux petit-déjeuner tyrolien dans les montagnes près de Kufstein. Des auberges alpines lambrissées servent des pains faits maison, des pâtisseries, du lait frais et du beurre dans un cadre paisible. Après avoir fait le plein, dirigez-vous vers la vallée de Kaisertal, une réserve naturelle qui a été élue plus bel endroit d'Autriche en 2016. Vous ne pouvez pas conduire dans la vallée, alors apportez vos chaussures de randonnée et ne soyez pas surpris si vous êtes la seule personne à errer les montagnes ensoleillées.
Partez en excursion dans le magnifique pays viticole autrichien
Les habitants de Vienne n'ont pas besoin de parcourir de grandes distances pour déguster un vin exceptionnel avec vue. (Wien Tourismus) 
Les vignerons viennois vendent du vin et des produits faits maison à partir de tavernes à vin traditionnelles connues sous le nom de heurigen . (Wien Tourismus) 
Un magasin de vin à Vienne propose des variétés locales. (Wien Tourismus) 
Les vignobles sont un endroit idéal pour regarder le coucher de soleil sur Vienne. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber) 
Vignobles le long du Danuabe dans la vallée de la Wachau. (Niederösterreich Werbung) 
Coucher de soleil sur les vignes du Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland) 
Des salles de dégustation bordent la route des vins de la Styrie du sud. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer) 
Les vues sur la Styrie méritent une visite en elles-mêmes. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer) 
Partez dans la campagne syrienne avec un pique-nique avec de la charcuterie, des pâtisseries et un Sauvignon Blanc froid et local. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer) 
Les vignes s'étendent à l'infini dans le Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.) 
Le Hillinger Winery séduit les visiteurs par son architecture unique. (Michael Sazel) Vignobles le long du Danuabe dans la vallée de la Wachau. (Niederösterreich Werbung) 
Profitez d'une vue sur le mythique Danube autour d'un verre de Grüner Veltliner. (Donau Niederosterreich / Steve Haider) 
Vous trouverez des tavernes historiques dans la vallée de la Wachau. (Osterreich Werbung / Diejun) 
D'août à novembre, le festival du vin de la Basse-Autriche dans la vallée de la Wachau célèbre la culture du vin autrichien avec plus de 800 événements. (Osterreich Werbang / Lahofer) L'Autriche compte quatre régions viticoles spectaculaires: Vienne, la Styrie, le Burgenland et la vallée de la Wachau, classée au patrimoine mondial de l'Unesco. À une heure à peine de la capitale autrichienne, qui est la seule métropole viticole au monde, le Burgenland se sent loin des mondes. Les vins doux sont la tradition ici, bien que des rouges épicés irrésistibles soient entrés en scène grâce à une nouvelle génération de vignerons.
Des terrasses séculaires, des pentes abruptes et brumeuses sont les marques distinctives de Wachau, l'étroite vallée du Danube entre Melk et Grems. Savourez un Grüner Veltliner et un Riesling croustillants dans une taverne historique et ne manquez pas les plus de 800 manifestations viticoles organisées au festival du vin de Basse-Autriche. Dans le sud de la Styrie, visitez l’une des nombreuses salles de dégustation situées le long de la route des vins de la Styrie méridionale et admirez la vue sur les collines tout en sirotant des vins élégants allant du sauvignon blanc au piment épicé de Schilcher Rosé.
Arrêtez-vous et sentez le fromage le long de la route des fromages du Bregenzerwald
Bregenzerwald abrite plus de 60 variétés de fromages. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold) 
Les meules à fromage s'assoient sur les étagères de la cave pour mûrir. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold) 
Les clients de l'auberge profitent d'une tartinade de fromage en mi-randonnée. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold) 
Bergsennerei Schnepfau produit environ 10 pains de fromage de 60 livres par jour. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter) 
Tentez votre chance à la fabrication du fromage à l'école de laiterie Metzler. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer) Abritant plus de soixante variétés de fromages, le Bregenzerwald est un paradis pour les amateurs de produits laitiers. À travers des collines ondulantes, des ruisseaux de montagne en ébullition, des forêts odorantes et des pâturages verdoyants, la route du fromage du Bregenzerwald serpente au-delà de 90 fermes alpines. Les agriculteurs, les fromagers, les restaurants et les musées font tous partie de ce réseau bien identifié. Goûtez aux copieux plateaux de fromages parfumés aux herbes fraîches dans une auberge locale ou essayez-vous à la fabrication du fromage à la laiterie à Egg. N'oubliez pas de vous rendre dans la cave à fromage de Lengenau, qui abrite un étalage époustouflant de plusieurs milliers de blocs de fromage affiné.
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