Si vous vous êtes déjà demandé ce que Jésus mangerait? - ou Moïse ou Esaü, d'ailleurs - alors le livre de recettes-cum-herméneutique Cooking with the Bible: nourriture biblique, fêtes et traditions vous éclairera, ou du moins, vous offrira une supposition éclairée.
Rédigé par Rayner W. Hesse, Jr., prêtre épiscopal, et Anthony F. Chiffolo, éditeur de livres titulaire d'une maîtrise des classiques de la civilisation occidentale, le livre et le site Web 2006 proposent 18 menus avec des recettes basées sur des histoires à la fois. l'Ancien et le Nouveau Testament.
Bien que des descriptions de repas et de divers aliments apparaissent tout au long de la Bible, les Écritures ont tendance à prendre beaucoup de leçons de vie et peu d'instructions de cuisson explicites. Ainsi, Hesse et Chiffolo ont élaboré des recettes utilisant des ingrédients communs au Moyen-Orient il y a des milliers d'années, y compris l'agneau, les lentilles, les dattes et le miel, adaptés aux techniques modernes de préparation des aliments. Comme l'expliquent les auteurs, "à l'époque biblique, la plupart des aliments auraient été étuvés dans des chaudrons ou cuits dans des pots en argile sur un feu ouvert, frits sur des pierres chaudes ou sur de la terre dure avec des charbons ardents posés sur le dessus, ou cuits dans des fours de fortune. Nous n'avons pas élaboré de plans de construction pour un barbecue à ciel ouvert! Nous avons plutôt élaboré des recettes pouvant être préparées dans la plupart des cuisines domestiques. "
Certaines recettes nécessitent un peu plus de travail que, disons, les repas de dix minutes de Rachael Ray, mais peuvent faire appel à la cuisinière avec un yen pour son authenticité ou son symbolisme. Par exemple, le gâteau de l'amitié, inspiré par le lien qui unit Ruth et Naomi dans le Livre de Ruth, prend 10 jours pour se préparer, bien que la majeure partie de ce temps soit consacrée à la préparation d'un mélange de levure. Et le menu de "Un repas dans le désert" comprend une soupe de sauterelles, car l’histoire de Jean-Baptiste, telle que relatée dans l’Évangile de Matthieu, décrit son régime alimentaire de sauterelles et de miel sauvage. Si vous préférez l’autre interprétation possible, selon laquelle il mange une caroube, fruit de l’acacia, les auteurs fournissent également des recettes pour les brownies au caroube et au miel de Salomé et le gâteau aux caroubes d’Elizabeth.
Comme il y a deux grandes fêtes bibliques cette semaine - Pâque et Pâques - et que mon ménage englobe les deux traditions, il y a quelques jours, j'ai décidé de goûter aux recettes de plusieurs menus différents du livre. J'ai commencé avec Fresh Mallow avec une vinaigrette à la grenade, en substituant l'épinard à la mauve, que je suis presque certain que le Price Chopper local ne porte pas (bien que j'aurais peut-être pu le chercher). Cette salade est issue du menu "Les retours du fils prodigue", basé sur la parabole prononcée par Jésus dans l'évangile de Luc, dans laquelle un père ordonne un festin somptueux préparé au retour de son fils égaré.
Dans "By the Numbers", un menu basé sur le Livre des nombres et sa description de la vie des Israélites dans le désert après que Moïse les ait conduits hors d'Egypte, j'ai préparé une perche cuite au four avec du Tahini. Le plat de poisson, qui était assez savoureux, représente le genre de nourriture que les Israélites ont manquée de leur séjour en Égypte, malgré leur expérience misérable là-bas.
Enfin, j'ai réalisé Rice of Beersheeba d'après "Tous pour la bénédiction d'un père", inspiré de l'histoire des frères Esaü et Jacob. Jacob, le frère cadet, apporte à leur père, Isaac, un délicieux repas pour l'inciter à donner sa bénédiction à Jacob plutôt qu'à Esau.
La partie fascinante de ce livre, je pense, c’est qu’elle montre à quel point la préparation et le partage des aliments ont joué un rôle important dans ces récits qui se sont perpétués au cours des siècles. La nourriture peut signifier le respect, l'amour, le désir ardent ou la foi, de la même manière qu'elle continue de nos jours.
