La Torah ne pourrait pas rendre les choses plus claires. Dans Exode 12: 14 et 15: «Ce jour sera pour vous un jour de commémoration, et vous le garderez comme un festin pour l'Éternel; tout au long de vos générations, comme statut pour toujours, vous le garderez comme un festin. Pendant sept jours, tu mangeras des pains sans levain. Le premier jour, vous retirerez le levain de vos maisons, car si quelqu'un mange ce qui est levé, du premier au septième jour, il sera retranché d'Israël. "
Mais depuis des siècles, la nourriture est devenue beaucoup plus compliquée et les Juifs qui ont fui l'Égypte ont été féconds et se sont multipliés, fusionnant leurs traditions avec les coutumes régionales. Aujourd'hui, les règles régissant l'observation de la religion casher pour la Pâque ne sont pas aussi claires qu'elles l'étaient dans l'ancienne Judée. L'explicateur d'Erik sur le jeûne du Carême m'a beaucoup appris sur la tradition catholique. Je vais donc rendre grâce à ce guide à mes amis païens sur la façon dont les Juifs américains observent kasher pour la Pâque. Je devrais commencer cette section en disant que même parmi les Juifs les plus observateurs, il existe des désaccords sur ce qui est ou non casher pour la Pâque. De nombreux aliments, tels que les gelées ou le beurre, devraient être considérés comme acceptables compte tenu de leurs ingrédients, mais le matériel utilisé pour les produire n'est pas nettoyé et inspecté par des observateurs rabbiniques. C'est pourquoi vous pouvez voir des produits de consommation courante spécialement emballés ou marqués pour les Juifs qui recherchent ce degré de précaution supplémentaire. Considérez ceci comme une brève tranche d’une discussion très compliquée.
Les numéros évidents:
Blé, épeautre, orge, avoine et seigle . Connus collectivement sous le nom de chometz, ces céréales sont universellement exclues des régimes pendant la semaine de la Pâque. Cela signifie qu’aucun Apple Jacks, bagels, biscuits, gâteaux, biscuits, danoises, empanadas, ficelles, gyros, hoagies, pain italien, beignets à la gelée, knishes, lefse, muffins, naan, flocons d’avoine, pâtes, pizza, pizzas, quiches, rugosols, tacos, gâteau à l'envers, gaufres viennoises, gaufres, levure ou zwieback.
Malheureusement, ces règles signifient également que toute bière et la plupart des boissons alcoolisées sont interdites. Le seul alcool autorisé est le vin, dont il existe des variétés cacher pour la Pâque.
Il est de coutume de nettoyer tous les chometz de sa maison. Certains nettoient totalement la maison, d'autres montent dans des placards, d'autres vendent les céréales à leurs voisins non juifs (vous pouvez aider l'année prochaine!) Et les rachètent à la fin des vacances, d'autres vendent leur chometz sur Internet à un inconnu et le racheter bien que la nourriture ne bouge jamais.
Les non généralement supposés:
Riz et haricots. Le royaume des kitniyot (légumineuses) fait partie des zones les plus grises. Joan Nathan est la comtesse aux pieds nus de la cuisine juive et elle le dit mieux dans son livre Quiches, Kugels et Couscous: Ma recherche de la cuisine juive en France:
Au Moyen Âge, le riz, les lentilles, les pois chiches et les fèves étaient tous transformés en farine, ce qui, dans cet état, pouvait être confondu avec les véritables grains. La liste a continué de s'allonger après l'arrivée du maïs et des haricots dans l'ancien monde. En France, où poussent des graines de moutarde, de la moutarde a été ajoutée à la liste, car les graines pouvaient être mêlées et confondues avec d'autres plantes.
Le principe de confusion est en grande partie la raison pour laquelle de nombreux juifs américains se sont abstenus de manger des produits à base de maïs ou de riz pendant la Pâque pendant des décennies. Selon Nathan, aux XIIe et XIIIe siècles, une décision biblique stipulait que «tout grain qui peut être cuit et cuit à la façon d'un matzo confondu avec les grains bibliques». Par conséquent, il ne faut pas cacher pour la Pâque ... jusqu'à l'année dernière, quand, comme rapporté par Danny Lewis pour Smithsonian.com, le mouvement conservateur a déclaré que les kitsinyot étaient maintenant approuvés pour la consommation pendant la Pâque. Reste à savoir si cela a changé les habitudes enracinées des Juifs pratiquants, mais le changement était néanmoins remarquable.
La tradition anti-légumineuse a été principalement maintenue par les Juifs ashkénazes, ou ceux dont les ancêtres sont originaires d'Europe de l'Est. Les Juifs d’Espagne avant l’inquisition n’ont jamais suivi ces règles, et donc les Sépharades, qui par définition sont des Juifs issus de ceux qui ont fui l’Espagne, mais aussi ceux qui viennent d’Amérique du Sud, d’Asie, du Moyen-Orient et d’Afrique, non plus. La grande majorité des Juifs américains, 95% ou plus, sont ashkénazes.
Même à l'ère des étiquettes détaillées prescrites par la FDA, où la confusion dont Nathan a parlé est presque impossible, la tradition se poursuit. C'est pourquoi vous voyez le légendaire «Coca mexicain» faire son apparition chaque printemps. Fait de sucre de canne et non de sirop de maïs à haute teneur en fructose, le soda importé est bon à emporter. ( En ce qui concerne, qu'est-ce qui est meilleur? Coca-Cola ordinaire ou Cacher pour le Coca pascal? La Nouvelle République a fait un test de goût.)
Azyme. Pour des raisons inconnues de la plupart des Juifs, certaines personnes mangent volontiers du matzo à d'autres moments de l'année. Ces boîtes de matzo sont étiquetées «non cachères pour la Pâque» et ne doivent pas être consommées dans le cadre de l'observation des vacances. La différence? Supervision rabbinique pour veiller à ce que tous les matzo faits pour la Pâque ne soient pas contaminés par les agents levants. Il existe également un débat sur la question de savoir si le matzo d'œuf est autorisé. Tout en étant clairement commenté pour le seder de la Pâque (un autre passage de la Torah stipule que seules les versions farine et eau peuvent être utilisées pendant le rituel), la consommation de matzo d'œuf pendant le reste de la semaine est laissée à l'observateur.
Le quinoa . Le New York Times a bien résumé la lacune en matière de quinoa, ce qui est plutôt ingénieux. Puisque le grain est un nouveau venu dans les régimes occidentaux, il a complètement contourné non seulement les érudits talmudiques, mais également le "principe de confusion", comme expliqué ci-dessus. Les rabbins ashkénazes n'ont jamais eu la chance de l'exclure des vacances, alors, par défaut, ils sont devenus casher pour Pessa'h. On se demande maintenant si le processus de fabrication est exempt de tout grain interdit. L'Union orthodoxe, l'autorité en la matière, a déclaré que le quinoa pouvait être consommé pendant les vacances. L'histoire de la façon dont ils ont pris cette décision, de NPR:
"Ce rabbin est allé jusqu'en Bolivie et au Pérou", rapporte Elefant. "Il a vu que le quinoa poussait près du sommet de la montagne et que le grain poussait près du bas de la montagne." Ainsi, il n’y avait aucune chance que les cultures semées près du blé se mêlent. Elefant a ajouté que le quinoa avait un autre avantage: "De nombreux rabbins sont d'avis que tout ce qui ne fait pas partie de la coutume d'origine ne fait pas partie de la coutume."
Il ne restait plus aux rabbins qu'à inspecter les usines qui conditionnent le quinoa pour voir si les grains interdits sont transformés sur le même équipement que celui qui le traite. Et certains ont passé. Les usines qui ont obtenu le feu vert maintenant produisent maintenant du quinoa qui portera le symbole OU-P, ce qui signifie qu'elles sont casher pour la Pâque.
Fair Game :
Presque tout le reste. Globalement, rester cacher pour Pessa'h n'est pas si difficile, surtout si vous avez de l'expérience avec les régimes Atkins ou Paleo. Je me retrouve à manger plus de repas sains cette semaine que d'habitude, car je suis obligé de cuisiner à la maison et d'utiliser des fruits et des légumes copieux pour compléter mon alimentation. Si je cuisine de la viande, je prépare mes propres marinades ou sauces et, si je mange une salade, mes propres vinaigrettes. Ne mettez pas de salade de crevettes ou de cheeseburger au bacon sur votre matzo - les lois casher normales s'appliquent toujours: aucun coquillage, produit de la viande de porc ou mélange de viande et de fromage n'est autorisé.
Cigarettes: Selon Associated Press, un groupe rabbinique en Israël a, pour la première fois, déclaré certaines cigarettes comme étant kasher pour la Pâque.
Une dernière note:
Si vous relisez le passage de l'Exode, vous remarquerez qu'il déclare que le jour férié doit être observé pendant sept jours, comme c'est le cas dans l'Israël moderne, et non les huit jours habituellement observés par les juifs américains. À l'époque des calendriers normalisés, les Juifs de la diaspora (toute région située en dehors d'Israël) ont ajouté un jour supplémentaire pour que leurs vacances se chevauchent avec la célébration officielle. C'est aussi la raison pour laquelle les Juifs américains ont deux nuits de seders, alors qu'en Israël ils n'en ont qu'une.
