Que ce soit pour le développement de leur carrière ou leur propre éducation, les curieux peuvent savourer en ligne toutes sortes de connaissances sur les aliments. Voici quelques-unes des offres:
Affûtez vos compétences culinaires. Des astuces astucieuses pour éplucher l'ail aux émissions de cuisine à part entière sont disponibles en ligne. Saveur (source de l'incroyable vidéo sur l'ail), Epicurious, Chow and Cook's Illustrated (pour les abonnés uniquement) sont de bons sites pour vérifier les techniques courtes et les démonstrations de recettes. Le ciaprochef.com de l'Institut culinaire des États-Unis regorge de recettes et de vidéos. Et un certain nombre d'émissions de cuisine sur YouTube ont acquis une clientèle fidèle, notamment Show Me the Curry, où Hetal et Anuja vous aident à naviguer dans des cuisines d'Asie du Sud et, à l'occasion, autres; Great Depression Cooking, mettant en vedette Clara, âgée de 96 ans; et l'amusante énigmatique Cooking with Dog (slogan: Ce n'est pas ce que vous pensez…), où vous pouvez apprendre à faire toutes sortes de plats japonais pendant que le caniche coiffé regarde sereinement.
Obtenir un diplôme culinaire. Jusqu'à ce que quelqu'un sache comment transporter des aliments via Internet, vous ne pouvez pas assister en ligne à une école de cuisine. Mais vous pouvez obtenir un diplôme en ligne dans un domaine lié à la cuisine qui ne nécessite pas de cuisine. Le Cordon Bleu USA propose un baccalauréat ès arts en gestion culinaire et un associé en études professionnelles en gestion hôtelière et restauration. Si vous ne pouvez pas vous déplacer dans le Vermont (ce que vous devriez considérer, car c'est vraiment charmant), l'Institut culinaire de la Nouvelle-Angleterre propose un baccalauréat en ligne en arts dans l'hôtellerie et la gestion de restaurants. Et le diplôme d'associé en arts culinaires de Virginia College Online s'adresse à ceux qui ont déjà terminé l'école de cuisine ailleurs.
Nourrissez votre geek intérieur. L'un des plus grands développements de ces dernières années pour les gens comme moi qui aiment apprendre mais vivent loin d'une grande université, est iTunes U. Des institutions telles que l'Université d'Oxford, l'Université de Californie à Berkeley et la National Portrait Gallery téléchargent l'audio et la vidéo de conférences - et la plupart d’entre eux sont téléchargeables gratuitement sur iTunes. Parmi les offres gastronomiques, citons la série de conférences publiques sur les sciences et la cuisine de l'École d'ingénierie et de sciences appliquées de l'Université Harvard, avec des démonstrations de grands chefs tels que Wylie Dufresne sur la colle à la viande (transglutaminase) et José Andrés sur la gélification; l'Université de Warwick sur la construction d'une voiture de course à chocolat; et l'historienne culinaire Jessica Harris s'exprimant au Festival national du livre de la Bibliothèque du Congrès.
Apprenez à écrire sur la nourriture. Si vous en connaissez déjà beaucoup sur les aliments et que vous souhaitez partager vos connaissances avec le monde entier, des cours de rédaction en ligne sur les aliments peuvent vous aider à peaufiner votre présentation. L'auteur de livres de cuisine indiens Monica Bhide propose des cours en ligne à l'occasion, allant de la rédaction de recettes aux mémoires culinaires. Le dernier cours a commencé en septembre, mais consultez son site pour connaître les dates à venir. Le prochain cours de 11 semaines de Gotham Writers 'Workshop, qui comprend une session de questions-réponses avec un rédacteur en chef du New York Times, débutera le 4 octobre.
